Maquereau commun
	Choisir un poisson Anchois Anguille Badèche Bar ou Loup Barbue Baudroie ou Lotte Bonite à dos rayé Cabillaud Canthare ou Griset Cernier Chaponou Rascasse rouge Chinchard commun Congre Corb Daurade royale Daurade rose Eglefin Empereur du Portugal Esturgeon d'Europe Flet Flétan Grande vive Grondin perlon Homard Breton Homard du Main Hareng Lieu jaune Lieu noir Limande Lingue franche Lompe Loup de l'atlantique Maquereau commun Merlan Merlu Mérou brun Motelle à 5 barbillons Mulet lippu Ombrine Pageot commun Pagre Plie ou Carrelet Raie bouclée Rouget de roche Saint Pierre Sar commun Sardine Saumon atlantique Sériole Sole commune Tacaud Thon rouge Tourteaux Turbot N.L. : Scomber scombrus Fam.: Scombridés C'est un des poissons les plus couramment capturés en bateau par les plaisanciers, très commun dans les criées et les poissonneries. Sa chair un peu grasse est appréciée fraîche, fumée ou en conserve. Dans certaines régions, les petits maquereaux sont appelés " lisettes ". Description: Le maquereau a un corps fusiforme, profilé pour la vitesse. Ses branchies sont munies de sortes d'épines assez serrées, formant un tamis qui lui sert à filtrer l'eau pour se nourrir. Sa coloration est brillante : dos bleu-vert parcouru de petites bandes sombres, flancs aux reflets métalliques, ventre blanc. Il peut atteindre 50 cm pour un poids de 1,5 kg. Il existe une espèce très proche, le maquereau espagnol (Scomber japonicus) qui a une biologie semblable. Elle se distingue du maquereau commun par la présence de taches sombres sur la partie ventrale. Habitat: Il vit en pleine mer, près de la surface, en bancs parfois très importants. Il passe l'hiver au large, près du fond. Au printemps, il s'approche des côtes. C'est un excellent nageur qui effectue des migrations pour se reproduire. Alimentation: Il se nourrit de crustacés planctoniques qu'il filtre grâce à ses branchies ; il nage alors la bouche ouverte. Il peut également ingérer des petits poissons de pleine eau (sprats, sardines) pendant l'été et l'automne, mais ne s'alimente pas l'hiver. Reproduction: Elle a lieu au printemps en Irlande et en Écosse, jusqu'en juin dans le golfe de Gascogne, de décembre à mai en Méditerranée (à une température de 12°C environ). Une femelle peut pondre de 200 000 à 500 000 œufs de 1 à 1,5 mm de diamètre, qui flottent un peu en dessous de la surface. L'éclosion a lieu environ 6 jours après la ponte et donne des larves de 4 mm environ. Les jeunes se rapprochent alors des côtes qu'ils ne quitteront qu'au prochain automne.   Pêche Commerciale Le maquereau est une des principales espèces pêchées en France et a donc une grande importance économique. On le capture surtout au chalut de pleine eau, parfois à la senne tournante. Il y a une vingtaine d'années, les quantités annuelles pêchées variaient de 30 000 à 40 000 tonnes ; elles avoisinent actuellement les 20 000 tonnes. Le maquereau fumé est un produit apprécié, et d'un prix très raisonnable. Il existe de nombreuses préparations en conserve, bien qu'il ne reste que très peu de conserveries françaises.

Gastromer S.A.
14, chemin du Champ-Blanchod - 1228 Plan-les-Ouates / Genève
Tel : + 41 22 / 794 39 10 Fax : + 41 22 / 794 39 14 Email: info@gastromer.ch