Daurade royale
	Choisir un poisson Anchois Anguille Badèche Bar ou Loup Barbue Baudroie ou Lotte Bonite à dos rayé Cabillaud Canthare ou Griset Cernier Chaponou Rascasse rouge Chinchard commun Congre Corb Daurade royale Daurade rose Eglefin Empereur du Portugal Esturgeon d'Europe Flet Flétan Grande vive Grondin perlon Homard Breton Homard du Main Hareng Lieu jaune Lieu noir Limande Lingue franche Lompe Loup de l'atlantique Maquereau commun Merlan Merlu Mérou brun Motelle à 5 barbillons Mulet lippu Ombrine Pageot commun Pagre Plie ou Carrelet Raie bouclée Rouget de roche Saint Pierre Sar commun Sardine Saumon atlantique Sériole Sole commune Tacaud Thon rouge Tourteaux Turbot N.L. : Sparus aurata Fam.: Sparidés Excellent poisson, à chair fine, recherché par les chasseurs sous-marins et les pêcheurs amateurs. On la trouver assez souvent dans les aquariums publics. Divers autres poissons sont vendus sous le nom de daurade (ou dorade), ce qui entraîne des confusions avec cette espèce noble. Description: La daurade royale a un corps trapu, comprimé latéralement. Elle possède une tache noire au début de la ligne latérale et une bande dorée entre les yeux (visible surtout sur des animaux vivants ou fraîchement pêchés). Ces deux caractéristiques doivent éviter de la confondre avec d'autres espèces qui portent des noms voisins (dorade rose, dorade grise notamment) et avec des gros sars. Elle ne dépasse que rarement 70 cm. Habitat: La daurade est un poisson côtier qui vit à faible profondeur à proximité de zones rocheuses. C'est une espèce qui vit en solitaire ou en petits groupes. Elle peut supporter d'importantes variations de salinité, mais est assez sensible aux basses températures. Les jeunes pénètrent au printemps dans les étangs côtiers salés et regagnent la mer en automne. Alimentation: Elle est principalement constituée de crustacés et de mollusques de fond. La forte denture de la daurade lui permet de broyer aisément carapaces et coquilles. Reproduction: Sa sexualité est particulière : d'abord mâle, elle devient femelle vers l'âge de trois ans (les poissons qui changent de sexe au cours de leur vie sont appelés hermaphrodites ; cette particularité ne concerne qu'assez peu d'espèces). La reproduction a lieu en novembre-décembre en Méditerranée, au printemps en Atlantique. La ponte a lieu sur des fonds de 30 à 50 m, les œufs et les larves sont planctoniques.   Pêche amateur La daurade se pêche à la ligne, du bord ou en bateau, avec une canne assez robuste. Les appâts les plus utilisés sont les couteaux, les crabes, les vers ou les morceaux de seiche. Sur les côtes du Languedoc, on les pêche traditionnellement à l'automne, lorsqu'elles quittent les lagunes côtières pour rejoindre la mer. Lors des premiers coups de froid, on voir ainsi des centaines de pêcheurs se masser en rangs serrés le long des graus (communications entre les étangs salée et la mer), ce qui cause parfois quelques tensions, et des emmêlements mémorables ! Pêche et Élevage La daurade est un poisson recherché, qui a une valeur commerciale non négligeable. Elle est habituellement pêchée au chalut de pleine eau, et la production est peu importante (200 à 400 tonnes par an). Depuis quelques années, des recherches ont été entreprises pour la produire en captivité. Grâce à différentes techniques (utilisation de la lumière et de la température), la ponte peut être étalée sur une grande partie de l'année (au lieu des quelques mois de la période naturelle). Elle est provoquée par injection d'hormones. La faible dimension de la bouche de la larve nécessite des élevages annexes de petites proies planctoniques vivantes. L'élevage peut s'effectuer en bassins, à terre, ou en cages, en mer. La production française est à l'heure actuelle encore très faible. Quelques pays du pourtour méditerranéen se sont également lancés dans la production de daurades d'élevage.

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